Salade de courgettes

• 4 courgettes
• 80gr de parmesan frais
• 1 citron
• 1 poignée de noisettes concassées
• Quelques cerneaux de noix
• 2 càs d’huile d’olive
• Quelques branches de persil
• Sel
• Poivre

Lavez les courgettes et essuyez-les bien, découpez-les dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une petite cuillère. Détachez de fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.

Dans un saladier, coupez le parmesan en minces copeaux et mélangez-les avec les courgettes.

Assaisonnez en ajoutant l’huile d’olive et le jus de citron puis salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les noisettes concassées, décorez avec un cerneau de noix et parsemez de persil.