Et si vous essayiez?

Chhiwat bladi

Soupe d’amandes

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Soupe d'amandes
  •  500gr d’amandes
  •  1l d’eau
  •  1/4l de lait
  •  1 càs de fleur d’oranger
  •  1 càc de noix de muscade
  •  100gr de sucre
  •  1 noix de beurre

    • Préparation

    ‏Émondez les amandes et mixez-les avec 1/2 litre d’eau. Filtrez le mélange et mettez de côté cette première pression de lait d’amandes.

    Repassez la purée d’amandes au mixer avec le 1/2 litre d’eau restant. Filtrez à nouveau et versez cette deuxième pression dans une casserole à fond épais. Ajoutez une pincée de sel, 1 noix de beurre et le sucre. A feu doux, remuez avec une cuillère en bois et sans cesser de tourner jusqu’à ébullition.

    Ajoutez alors le lait d’amandes de première pression, puis parfumez à la fleur d’oranger et la noix de muscade diluée dans le lait. Laissez épaissir et retirez du feu.