Tarte aux bettes et aux courgettes

Préparation

Épluchez les bettes, lavez-les, taillez les côtes en tronçons avec les bettes et faites cuire séparément les feuilles et les côtes pendant 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante. Rincez-les aussitôt à l’eau fraîche et égouttez-les.

Hachez les échalotes, faites-les fondre dans le beurre, ajoutez-y les côtes de bettes et laissez-les revenir 3 minutes.

Hors du feu, mélangez les crevettes et les feuilles de bettes, salez et poivrez et ajoutez la noix de muscade, le zeste et le jus de citron. Ensuite faites préchauffer le four à 200°C.

Abaissez la pâte brisée, tapissez-en le moule beurré, battez la crème fraîche avec les œufs et le parmesan et garnissez le fond de tarte avec les bettes. Nappez du mélange crème, œufs, parmesan et faites cuire pendant 35 minutes au four.