Agneau au yaourt et à la menthe

Mettez l'agneau dans une casserole avec 1/2 litre d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ensuite ajoutez les oignons, couvrez et laissez mijoter une heure de plus jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Laissez refroidir un peu.

Coulez le bouillon au travers d'un tamis dans une autre casserole, en le dégraissant et y ajoutez les yaourts, l'œuf, la menthe et l'ail.

Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ébullition ensuite ajoutez l'agneau pour le réchauffer et assaisonnez au goût. Remuez et versez dans un plat de service ensuite décorez de menthe fraîche et servez avec du riz.