Bar au fenouil

Effilez le bar, salez et poivrez les filets. Coupez en tranches fines le cœur de fenouil, et réservez la partie verte. Portez à ébullition dans une casserole de l'eau légèrement salée et y ébouillantez les tranches de fenouil.

Beurrez légèrement un plat, y placez les filets de poisson, recouvrez-les de tranches de fenouil avec un peu de leur eau de cuisson, le persil haché, l'huile et quelques gouttes de citron.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ une dizaine de minutes. Retirez du plat les filets de bar et le fenouil, présentez sur des assiettes et décorez par un peu de vert du fenouil.