Bâtonnets aux crevettes

Hachez les crevettes. Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez-lui 3 cuillères à soupe de farine en mélangeant bien. Ensuite versez le lait peu à peu tout en remuant jusqu'à obtention d'une sauce béchamel épaisse.

Ajoutez les crevettes, le jus de citron, une demi cuillère à café de sel et deux pincées de poivre, ainsi que le persil haché. Laissez cuire sans cesser de remuer de façon à obtenir une pâte homogène et dense puis laissez-la refroidir.

Saupoudrez la table de travail avec un peu de farine, placez-y la pâte et façonnez-la en rouleau puis coupez les bâtonnets. Enduisez chaque bâtonnet de lait, puis d'œuf battu et roulez-le dans la chapelure.

Faite chauffer l'huile à 170°C, jetez-y les bâtonnets et faites-les dorer pendant 8 minutes, puis retirez les de l'huile à l'aide d'une écumoire, laissez-les égoutter et servez les tièdes.