Beignets de sardines

Nettoyez les sardines sous un filet d'eau froide. Supprimez la tête et l'arête centrale. Épongez-les dans du papier absorbant et faites chauffer le bain de friture.

Dans une jatte, mélangez au fouet l'œuf avec la farine et l'huile et délayez avec 10cl d'eau glacée.

Passez les sardines dans la pâte à frire et plongez les par série de quatre dans l'huile chaude pendant 5 minutes. Dés qu'elles sont bien gonflées et dorées, retirez les et égouttez les sur du papier absorbant.

Servez les beignets chauds et saupoudrez les de sel.