Boules de neige

Travailler les jaunes d’œufs durs avec le beurre. Ajouter le sucre glacé, le sucre vanille, la levure et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme et homogène.

Faire des boules de la taille d'une noix et les mettre sur une plaque à four huilée.

Mettre au four préchauffé à 200°. Une fois dorrées légèrement, sortir les boules et les laisser refroidir.

Mélanger la confiture et l'eau de fleur d'oranger sur un feu doux et laisser quelques minutes.

Rouler les boules dans la confiture chaude et ensuite dans la noix de coco rapée.