Gâteau serpent à la pâte d'amandes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et crémeuse. Diviser en 10 petites boules; congeler pour 10 minutes. Prendre chaque boule et la rouler pour obtenir un petit boudin de 10 cm.; recongeler.

Placer 2 feuilles de pâte phyllo sur un plan de travail en les faisant chevaucher pour obtenir un rectangle de 10 par 50 cm; badigeonner de beurre chaud fondu; déposer 2 autres feuilles de pâte et badigeonner de beurre fondu. Déposer 5 boudins de pâte sur le bord de la pâte qui fait face à vous; rouler la pâte fermement; presser les extrémités. Répéter l'opération avec les 4 autres feuilles de pâte phyllo et les 5 autres boudins de pâte d'amandes. Enrouler un des boudins de pâte sur lui-même; continuer avec le deuxième boudin pour obtenir une large spirale. Déposer sur une plaque à biscuits beurrée et farinée; badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec 2 ou 3 gouttes d'eau et la moitié de la cannelle. Rnfourner dans une four préchauffé à 180°C. (350°F.) pour 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée; retourner doucement sur une autre plaque beurrée et remettre au four 5 à 10 minutes pour obtenir l'autre côté doré. Retirer du four; laisser refroidir; saupoudrer de sucre glace, de cannelle et servir.