Mousse d'avocats à l'orange

Pelez les échalotes et la gousse d'ail, puis émincez-les et hachez-les très finement. Prélevez le zeste d'orange avec un couteau économe, râpez-le puis détachez les quartiers.

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur et ôtez le noyau. Retirez la pulpe avec une cuillère et passez-la au mixeur. Ajoutez le jus d'un demi-citron, l'ail et les échalotes hachés, ainsi que le zeste d'orange finement râpé. Salez et poivrez.

Mélangez cette purée avec le fromage blanc pour obtenir une préparation bien lisse. Mettez un quart d'heure au réfrigérateur. Servez avec les quartiers d'orange coupés en deux.