Soupe de légumes au potiron

Épluchez les poireaux et supprimez la partie verte et dure des feuilles. Fendez les, bien les laver et les couper en petits tronçons.

Pelez les pommes de terre, les carottes, les navets et les branches de céleri. Lavez tous ces légumes à l'eau froide, égouttez les et coupez les en petits dés.

Retirez l'écorce du potiron, émincez également la chair en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu doux, ajoutez les poireaux et une cuillère à soupe d'eau. Remuer pendant 5 minutes et ajoutez tous les autres légumes. Mélangez bien puis versez l'eau bouillante. Faire bouillir à feu vif et à découvert pendant 20 minutes. Baissez le feu, salez, couvrir la cocotte et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Au moment de servir, écrasez les légumes avec le mixer plongeant ou avec le moulin à légumes. Rectifiez le sel et poivrez.

Versez la soupe dans une soupière ou dans des bols. Ajoutez, selon les goûts, un peu de crème fraîche ou du gruyère râpé.