Et si vous essayiez?

Chhiwat bladi

Tajine d’agneau aux pruneaux

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Tajine d'agneau aux pruneaux
  •  1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
  •  400g de pruneaux
  •  100g d’amandes mondées (pelées)
  •  2 gros oignons
  •  1 bâton de cannelle
  •  1 CC de cannelle en poudre
  •  3 CS de miel
  •  CC de curcuma
  •  3 CS d’huile
  •  1 CC de poivre
  •  sel

    • Préparation

    Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Dans une cocotte, versez 2 CS d’huile, ajoutez les oignons. Mélangez et laissez-les à peine blondir 3 minutes, en remuant avec une spatule en bois. Placez la viande sur les oignons, ajoutez le bâton de cannelle, le curcuma et le poivre. Arrosez avec 40cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu et laissez frémir doucement pendant 1 heure à petit feu. Salez. Rincez alors les pruneaux et incorporez-les à la viande. Laissez cuire 30 minutes. Mélangez le miel avec la cannelle en poudre, versez le dans la cocotte et laissez cuire encore 15 minutes sans couvrir. Mettez le reste de l’huile à chauffer dans une poêle. Faites-y blondir les amandes à feu vif pendant quelques minutes, en secouant le récipient. Servez très chaud dans la cocotte ou dans un plat, ou, mieux, dans une tajine. Parsemez d’amandes.