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Tajine de boeuf aux figues

Tajine de boeuf aux figues

  •  800g de jarret de boeuf
  •  2 pincées de safran en poudre
  •  100g de beurre
  •  1 bâton de cannelle
  •  3 oignons finement hachés
  •  1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  •  2 cuil à soupe de miel épais
  •  450 g de figues séchées
  •  150 g de cerneaux de noix/ Sel
  •  1/2 cuil. à café de poivre
  • Préparation

    Couper la viande en morceaux de 5 cm de côté, les placer dans un tajine (ou cocotte) avec le sel, le poivre, le safran, le beurre, le bâton de cannelle et les oignons.

    Couvrir d’eau, porter à couvert sur feu moyen durant 40 minutes. Remuer de temps en temps, ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire. Lorsque la viande commence à être tendre, ajouter la cannelle en poudre et le miel, laisser réduire en retournant les morceaux de viande pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce. Retirer la viande , réserver.
    Rincer les figues et les mettre dans la cocotte, laisser mijoter une dizaine de minutes et replacer la viande dans la cocotte en prenant soin de ne pas écraser les figues.

    Laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse. Un quart d’heure avant de servir, ajouter les noix. Au moment de servir répartisser la viande et faites apparaître les figues surmontées d’un cerneau de noix tout autour.

    - Type : Les tajines
    - Publié le : 30 octobre 2005
    - Auteur :
    - Préparation : 120 min

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