Beignets aux noisettes

Portez à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Dès que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois dessus.

Mélanger vigoureusement, puis ajoutez les œufs l'un après l'autre, ajoutez les noisettes et laissez refroidir.

Faites chauffer l'huile et faites frire les beignets de la taille d'une noix. Quand les beignets sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et roulez-les dans du sucre en poudre. Servez bien chaud.