Bœuf à la mexicaine

Mélangez les jarrets, de l'eau froide et le poivre en grains. Amenez à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure et demi à feu moyen.

Coupez la graisse en cube et l'oignon en tranche. Coupez les poivrons en deux, nettoyez-les. Versez les grains de mais dans une passoire avec les haricots et égouttez-les. Coupez les piments en anneaux. Coupez la viande en cubes.

Faites fondre la graisse dans le beurre, ajoutez la viande et faites rôtir. Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites revenir le tout.

Ajoutez ensuite le bouillon et les piments, assaisonnez de poivre noir et amenez à ébullition. Ajoutez le maïs et les haricots et laissez mijoter 15 minutes. Enfin rectifiez l'assaisonnement et servez.