Boulettes aux oignons

Pelez l'oignon moyen et hachez-le. Mettez-le dans le bol d'un robot avec la chapelure, le persil, le zeste de citron râpé, les amandes et l'œuf puis salez et poivrez et ajoutez-les à la viande hachée et mélangez bien le tout. Formez des boulettes de viande de la taille d'une noix en les roulant entre les paumes de vos mains.

Pelez les gros oignons et émincez-les. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse anti-adhésive, ajoutez le beurre et dès qu'il est fondu, faites-y dorer les boulettes de viande sur toutes leurs faces, réservez-les et faites dorer les oignons de la même façon ensuite ajoutez quelques pincées de sel, le sucre et remettez les boulettes dans la sauteuse et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Servez aussitôt avec une salade verte.