Brochettes de foie de mouton ou boulfaf

Laver le foie et le faire griller quelques minutes sur le barbecue. Quand le foie change de couleur, l'enlever et le découper en gros dés.

Assaisonner les morceaux de foie avec un peu de sel et de cumin.

Découper la crépine en fines lanières, enrouler chaque morceaux de foie d'une seule couche de crépine et couper la lanière.

Embrocher les morceaux de foie enrouler dans la crépine et faire cuire sur le barbecue.

Servir chaud avec du pain, du thé et un petit bol de mélange cumin/sel.