Chouquettes

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine, le sel et la levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse. Laisser refroidir légèrement.

Ajouter le sucre et un oeuf et mélanger jusqu'à ce que l'oeuf soit absorbé par la pâte. Faire la même chose avec les autres oeufs.

Déposer le mélange sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Poser une c.à.c. de pâte en les espaçant bien ou utiliser une poche à douilles.

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Faire cuire au four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 min. Dés la sortie les choux durcissent légèrement. Fourer au gout avec de la crême patissière.