Gâteaux au miel et aux cerises

Mettre dans une terrine la margarine, le sucre et les oeufs entiers. Travailler le mélange avec la paume de la main.

Ajouter la noix de coco, les cacahuètes et la vanille. Travailler encore et incorporer la levure et la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

Former des boules, les tremper dans les blancs d'oeufs battus puis les enrober dans les cacahuètes concassées.

Poser les gâteaux dans les caissettes. Décorer le dessus des gâteaux avec des cerises confites.

Disposer les gâteaux sur une plaque et laisser cuire 15 à 20 minutes au four.

Dès la sortie du four, arroser chaque gâteau d'une cuillère à café de miel et laisser refroidir.