Sablés à la confiture et aux amandes

Battre le beurre en crème avec le sucre puis y mélanger l'œuf et la levure. Verser la farine au fur et à mesure dans le mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former de grandes boules et aplatir chaque boule avec un rouleau.

Découper des rectangles à la taille souhaitée, les déposer sur une plaque à four huilée et cuire jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés.

Éplucher les amandes puis les essorer avant de les frire. Les casser en petits morceaux.

Étaler la confiture sur un sablé, coller un deuxième sablé par dessus et saupoudrer les bords d'amandes.