Salade de carottes aux fruits séchés

Détaillez les fruits séchés en lanières ou en morceaux au choix et portez le jus d'orange à ébullition. Arrosez les fruits et laissez macérer quelques heures.

Égouttez les fruits en recueillant le jus, puis mélangez deux cuillères à soupe de ce dernier avec la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile afin d'obtenir une sauce.

Râpez les carottes ou coupez-les très finement et mélangez-les aussitôt avec la sauce. Ajoutez ensuite les fruits, tournez et laissez macérer pendant 15 minutes au moins.

Faites griller les pignons dans une poêle et parsemez-les encore chaudes sur la salade. Servez aussitôt.