Salades aux foies de volaille

Détachez les feuilles de salade, lavez-les et égouttez-les puis hachez-les grossièrement et mettez-les de côté.

Préparez la sauce en mélangeant ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Hachez grossièrement l'ail et faites revenir les foies de volaille dans le beurre sur feu doux et à couvert pendant 15 minutes, ensuite, déposez les foies de volaille sur du papier absorbant.

Mélangez la salade avec la sauce vinaigrette, disposez dessus les foies de volaille chauds et saupoudrez par dessus l'ail haché, les raisins secs, les pignons et servez.