Tarte au poulet, poireaux et tomates

Préchauffez le four à 210°, abaissez la pâte et étalez la dans un moule à tarte. Piquez la avec une fourchette sur toute sa surface et parsemez-la de graines de sésame. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes puis laissez refroidir.

Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur, salez, poivrez et parsemez de curry. Faites cuire encore 20 minutes et coupez en aiguillettes.

Lavez le blanc de poireau, coupez-le en tronçons, faites les cuire dans l'eau bouillante salée avec les petits pois pendant 5 min puis égouttez-les. Coupez les tomates en rondelles.

A l'aide d'un fouet, montez la crème fraîche, préparez la sauce comme une mayonnaise, ajoutez le curry puis incorporez délicatement la crème fouettée.

Versez la sauce sur un fond de tarte, garnissez de légumes, et décorez avec le persil et la ciboulette ciselée.