Beignets de poireaux

Préparez une pâte à beignets avec les ingrédients indiqués en réservant les blancs d'œufs que vous incorporerez battus en neige juste au moment de faire les beignets.

Coupez les poireaux en tronçons de 5cm et faites les cuire à la vapeur 10 minutes. Faites les ensuite mariner dans de l'huile mélangée au jus de citron, la menthe hachée, le sel et le poivre pendant 1 heure.

Plongez les poireaux dans la pâte à friture, ensuite dans l'huile chaude et faites dorer. Égouttez et servez.