Boulettes de poisson

- 16h03 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 1kg de poisson blanc (merlan)
• 1 œuf
• 3 càs de chapelure
• persil
• 1 pincée de sel
• ail
• poivre

Sauce

• 1 tomate
• 1 oignon
• 3 feuilles de laurier
• 2 gousses d’ail
• 1 càs de poivre rouge doux
• 2 càs d’huile
• sel

Videz le poisson, lavez le et faites le blanchir en y ajoutant une feuille de laurier, du sel et une gousse d’ail. Enlevez la tête, la peau, les arrêtes et la queue, gardez l’eau de cuisson pour la sauce. Laissez refroidir le poisson puis hachez le. Ajoutez au hachis la chapelure, les œufs, le persil, le sel, l’ail et le poivre. Bien mélanger le tout et formez des boulettes.

Préparez la sauce en faisant revenir dans l’huile la tomate coupée en petits morceaux ainsi que l’oignon. Mettez un verre d’eau de cuisson, le poivre doux, 2 feuilles de laurier, l’ail, le sel et incorporez délicatement les boulettes de poisson.

Laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure et servez bien chaud accompagné de pommes de terre cuite à la vapeur.

  • Boulettes de merlans

    • 1 kg de merlans • 1 oeuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel

  • Salade de calamars

    • 1 carotte • 1 oignon • 400gr de calamars nettoyés • 1 feuille de laurier • 1/4 verre de vinaigre + 2 càs • 250gr de crevettes • 12 olives noires • 1 bouquet de persil • 1 gousse d'ail • 3 càs d'huile • Sel • Poivre

  • Soupe aux crevettes

    • 250gr de crevettes • 1 tomate • 2 gousses d'ail • 2 ou 3 feuilles de laurier • 1 branche de thym • 1 oignon • 1 càs d'huile • 1 càs de riz • 1 càs de concentré de tomates • 1 bouquet de coriandre • 1 pincée de poivre noir • Sel

  • Soupe à l'ail

    • 1/2 poulet • 2 càs d'huile • 1 càs de beurre • 1 oignon • 1 poignée de pois chiches trempés la veille • 4 gousses d'ail • 1/2 càc de poivre rouge • du sel • une pincée d'épices mélangées et pilées

  • Salade de riz au poisson

    • 250gr de riz • 2 filets de merlan • 2 pommes • 1 cœur de céleri en branches • 4 petites tomates • 1/2 citron • 6 càc de fumet de poisson déshydraté • 10 brins de ciboulette Sauce • 2 échalotes • 3 càs de vinaigre • 5 càs d'huile • Sel • Poivre

  • Beliada ou poisson malin

    • 2 gros poissons (saumon, mulet ou autres) • 1/2 oignon • 2 gousses d'ail • 1 càs de sauce tomate concentré • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre noir • 1 verre d'eau • 1 verre d'huile • 1 citron bien juteux • 1 càs de harissa

  • Blettes farcies aux merlan

    • 1kg de merlans • 1 botte de blettes • 2 oignons • 1dl d'huile • cannelle • persil • citron • 40gr de beurre frais • sel • poivre

  • Beignets de poisson a la sauce tomate

    • 600 à 800gr de poisson blanc à chair ferme • 125gr de farine • 1 càs d'huile • 2 blancs d'œufs • 1 grosse pincée de sel • 1 pincée de poivron • 1 càs de levure chimique • 1dl d'eau Sauce tomate • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 3 càs d'huile • 1 boite de tomates • 1 bouquet garni • sel • poivre

  • Soupe aux fèves sèches

    • 250gr de fèves sèches • 250gr de viande • 4 ou 5 tomates ou 2 càs de concentré de tomates • 1 oignon • 4 càs d'huile • 1/2 càs de poivre rouge • 1 pincée de poivre noir • 1 bouquet de coriandre • Sel

  • Soupe au lentilles

    • 300gr de viande rouge • 300gr de lentilles • 1 oignon • 1 càc de sel • 1/4 càc de poivre noir • 1/4 càc de cannelle • 1 càs de smen • 1 poignée de riz • 1 botte de persil • 1 citron • 1 noisette