Briouats au riz

• 125 g de riz
• 1/2 l de lait
• 60 g de beurre
• 125 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 80 g d’amandes hachées
• 1 pincée de cannelle
• Huile pour la friture
• Feuille de brik de 15 à 20 cm

Mettre le lait à bouillir. Versez le riz et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le beurre, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Prolonger la cuisson 5 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Colorer les amandes dans un peu d’huile. Les ajouter au riz ainsi que la cannelle. Placer une cuillerée à soupe de riz au bas de la feuille, 3 cm du bord. Plier les 2 côté de la feuille sur la farce, dans le sens de la largeur, afin d’obtenir une bande de 4 cm de large environ. Rabattre cette bande sur elle-même en commençant par le côté farci. Les plonger dans l’huile chaude. Quand les briouats sont dorés, les égoutter sur un papier absorbant.