Côtelettes d’agneau aux pommes de terre et tomates au four

• 500gr de pommes de terre
• 125gr de chapelure
• 1 kg de côtelettes
• 3 tomates
• 2 gousses d’ail
• 3 càs de de persil haché
• 2 càc de piment rouge doux
• 1 verre d’huile d’olive
• 1 verre d’eau
• sel

Préchauffez le four thermostat 7 et huilez un plat a four assez grand.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez les en fines tranches et salez. Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat en plusieurs rangées se chevauchant. Les saupoudrer de la moitié de la chapelure.

Mettez au four 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à dorer et a s’attendrir.

Placez les côtelettes sur les pommes de terre et disposez les tranches de tomates dessus.

Mélangez le reste de la chapelure avec le persil et le piment doux et saupoudrer le tout sur les tomates. Arrosez d’huile d’olive puis versez l’eau sur les pommes de terre.

Remettez le plat au four pendant 1 heure en le recouvrant à mi-cuisson de papier aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche.