Salade tiède de foies de volaille

- 19h45 - Salades marocaines - Ecrit par : L.A

• 200gr de salade verte
• 2 oignons avec tige
• 200gr de foies de volaille
• 3 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 4 càs de vinaigre
• 5 brins de ciboulette

Lavez et essorez la salade, et coupez les feuilles en deux si elles sont grandes. Lavez les oignons et émincez de biais la tige et la partie blanche. Dénervez les foies de volaille et supprimez toute trace de fiel. Coupez les foies en morceaux.

Faites chauffez l’huile dans une poêle. Saisissez les oignons et les foies 3 minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez et poivrez et versez le vinaigre dessus. Laissez frémir 1 minutes en remuant vivement. Réservez sur une assiette.

Éteignez le feu sous la poêle. Mettez y aussitôt les feuilles de salade et tournez les pendant 1 minute dans l’huile et le vinaigre chauds afin de les enrober du mélange et les faire tièdire.

Répartissez la salade tiède sur les assiettes, au milieu déposez les foies de volaille et les oignons et parsemez de ciboulette hachée.

  • Salades aux foies de volaille

    • 2 salades vertes • 400gr de foies de volaille • 60gr de beurre • 1 gousse d'ail • 1 petite poignée de raisins secs et de pignons • 6 càs d'huile • 3 càs de vinaigre • 1 càs de moutarde • Sel • Poivre

  • Salade aux poires et au parmesan

    • 1 càs de vinaigre • 1 citron • 150gr de parmesan • 3 poires • 4 càs d'huile d'olive • 400gr de salade verte • Sel • Poivre

  • Salade au poulet et aux lentilles

    • 2 escalopes de poulet • 150gr de feuilles de salade verte • 1 oignon • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 150gr de lentilles • 2 càs de beurre • 1 càs de vinaigre • 4 càs d'huile d'olive • 1 càs d'huile végétale • Le jus d'un citron • Sel et poivre

  • Terrines de foies de volaille

    • 300g de foies de volaille • 2 échalotes • 1 feuille de laurier • 1 brin de romarin • 1 brin de thym • 5 cl de vinaigre • 75g de beurre ramolli • 1 càs d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Salade de vermicelles au concombre

    • 1 concombre • 300gr de vermicelles de chine • 10 brins de persil • 3 càs d'huile d'olive • 3 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade de chèvre aux fraises

    • Salade verte • 250g fraises • 6 morceaux de fromages de chèvre • 1 poignée de pignon de pin • 1 bouquet de ciboulette • 3 càs d'huile olive • 1 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade aux poires et aux amandes

    • 50 gr d'amandes effilées • 10 brins de ciboulette • 3 càs d'huile d'olive • 1 càs de miel liquide • 1 càc de moutarde • 2 poires • 125 gr de gruyère • 1 salade • 1 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade de carottes aux fruits séchés

    • 6 figues séchées • 4 dattes • 4 abricots séchés • 1dl de jus d'orange • 2 càc de moutarde • 2 càs de vinaigre • Sel et poivre • 4 càs d'huile • 400gr de carottes • 2 càs de pignons

  • Salade de courgettes pimentées

    • 800gr de petites courgettes • 2 poireaux • 2 branches de céleri • 1 poivron rouge • 1 piment • Persil ou coriandre • 2 gousses d'ail • 5 càs d'huile d'olive • 2 càs de vinaigre • 1 càc de curry • Sel • Poivre

  • Salade italienne aux courgettes

    • 250gr de petites courgettes • 450gr de petites tomates fermes • 50gr d'olive noires dénoyautées • Sel Sauce • 3 càs de vinaigre • 1 gousse d'ail • 1 càs de moutarde • 15cl d'huile d'olive • 2 càs de persil, d'origan et de ciboulette hachés