Sardines aux pommes vertes

- 20h09 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 12 grosses sardines fraîches
• 500gr de gros sel
• 1 oignon
• 3 pommes vertes
• 1 bouquet de menthe
• 1 citron
• 4 càs d’huile d’olive
• Poivre

Videz les sardines, enlevez les têtes, rincez et épongez les, ouvrez les en deux et retirez l’arête centrale. Déposez les dans un grand plat et recouvrez les de gros sel. Couvrez d’un film étirable et réservez 24h au réfrigérateur.

Le lendemain, rincez et épongez les sardines. Pelez et émincez l’oignon. Sans les laver, évidez les pommes et coupez 12 fines rondelles dans la partie la plus large des pommes.

Mettez en 6 dans un plat, posez dessus 2 sardines, des lamelles d’oignon, recouvrez des pommes restantes, décorez d’un brin de menthe, arrosez d’un filet de citron et d’huile d’olive, poivrez et servez très frais.

  • Brochettes de sardines aux pruneaux

    • 20 filets de sardines crues • 6 càs d'huile d'olive • 50cl de lait • 2 aubergines • 1kg de pommes de terre • 20 pruneaux dénoyautés • Sel et poivre

  • Boulettes de sardines

    • 500gr de sardines • 2 gros oignons • 1 bouquet de persil • 2 piments • 1 poignée de pois chiches trempés la nuit • 3 grosses pommes de terre • 3 grosses tomates • 2 càs de riz • 1 œuf • 1 feuille de laurier • 1/4 càc de sel

  • Beignets de sardines

    • 2 douzaines de sardines • 100gr de farine • 10 cl d'huile • 1 bain de friture • 1 oeuf • sel

  • Salade de pommes de terre à la menthe

    • 1kg de pommes de terre • 5 brins de menthe • 250ml de crème fraîche • 2 càs de mayonnaise • 1 oignon émincé • 4 càs de persil haché • 2 càs d'aneth haché • 2 càs de ciboulette hachée • Sel • Poivre

  • Bar au lait de coco

    • 4 tranches de bar de 250gr chacune • 2 tomates • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 5 brins de coriandre • 3 càs d'huile d'olive • 20cl de lait de coco • 8 graines de poivre vert égouttées • sel

  • Agneau aux pommes

    • 1,2kg d'épaule d'agneau • 4 pommes • 4 carottes • 2 tomates • 1 botte d'oignon • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1 càc de farine • 1 cube de bouillon de légumes • 4 càs d'huile • Poivre

  • Gratin de pommes à la menthe

    • 1kg de pommes • 1/2 bouquet de menthe fraîche • 250gr de sucre en poudre • 150gr de farine • 1 œuf • 25gr de beurre • 1 càs de cannelle • 1 pincée de sel • 1 sachet de sucre vanille

  • Citrons farcis aux sardines

    • 4 citrons • 8 sardines en boite • 1 botte de radis • feuilles de laitue • persil frais en brins • 1 càs de persil haché

  • Anchois a l'étouffée

    • 800gr d'anchois frais • 4 pommes de terre • 5 càs d'huile • 1 gousse d'ail • 1 branche de persil • 1 càs d'origan • 1 verre de bouillon de poisson • 1 verre de jus de citron • sel et poivre

  • Croustillant de pommes de terre aux anchois

    • 750gr d'anchois frais • 4 pommes de terre • 4 oignons • 1 gousse d'ail • Concentré de tomate • Sucre • Huile d'olive • Muscade • Cumin • 2 tomates • Basilic • Vinaigre