Tajine aux cardons

- 23h06 - Tajines marocains - Ecrit par : L.A

• 2 cuisses de poulet
• 1 Kg de cardons
• Huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre, gingembre
• Ecorce d’1/2 citron confit
• 2 c. à s. de jus de citron

Dans une cocotte-minute mettre les cuisses de poulet avec l’ail hachée. Ajouter l’huile d’olive et les épices. Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Recouvrir d’eau et faire cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes.

Une fois le poulet cuit, additionner les morceaux de cardons préalablement nettoyés et coupés. Remettre à cuire à couvert pendant 15 minutes, en rajoutant de l’eau si besoin. Laisser réduire et rajouter le citron confit.

Une fois le tajine servi, verser le jus de citron tout autour.

  • Tajine de pommes de terre et olives

    • 1 Kg de pommes de terre • Olives vertes • 2 gousses d'ail hachées • 1 oignon • 2 tomates • Ecorce d'1/2 citron confit • 1/2 bouquet de persil • Huile d'olive • 1 feuille de Laurier • Sel • poivre

  • Tajine de petits pois et artichauts

    • 600 g de gigot d'agneau • 500 g de petits pois congelés • 6 artichauts • Ecorce d'1/2 citron confit • Olives violettes • 3 gousses d'ail • Huile d'olive • Sel, poivre, gingembre

  • Tajine aux aubergines

    • 600 g de gigot d'agneau • 3 aubergines • 4 tomates • 1 oignon • 6 gousses d'ail • Huile d'olive • Paprika, cumin, vinaigre • Sel, poivre, safran

  • Tajine de poulet m'chermel

    • 4 oignons râpés • 1/2 cuillerée à café de cumin • 1 cuillerée à café de gingembre • 1 cuillerée à café bien remplie de piment doux • 1 cuillerée à moka de safran (mélange de fleur de safran pilé et de (…)

  • Tajine d'haricots verts

    • 500 g de jarret de veau • 500 g d'haricots verts • 2 tomates, 1 oignon • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Safran, gingembre • Sel, poivre • Olives violettes • Ecorce d'1/2 citron confit