Tajine aux fenouils

- 22h54 - Tajines marocains - Ecrit par : L.A

• 600 g de gigot d’agneau
• 5 bulbes de fenouil
• 1 citron
• 3 gousses d’ail
• Paprika, gingembre
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Dans une marmite mettre l’agneau et l’ail haché, verser l’huile d’olive et un petit verre d’eau et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Couvrir d’eau et faire cuire à couvert 30 minutes.

Couper les bulbes en lamelles. Les mettre dans la marmite avec la viande et faire cuire 25 minutes. Verser le jus du citron et laisser réduire la sauce avant de servir.

  • Tajine aux topinambours

    • 600 g de gigot d'agneau • 1 Kg de topinambours • 3 gousses d'ail • 1 pincée de safran, paprika • Quelques feuilles de coriandre • Gingembre • Huile d'olive • Sel, poivre

  • Tajine aux cardons

    • 2 cuisses de poulet • 1 Kg de cardons • Huile d'olive • 2 gousses d'ail • Sel, poivre, gingembre • Ecorce d'1/2 citron confit • 2 c. à s. de jus de citron

  • Tajine aux aubergines

    • 600 g de gigot d'agneau • 3 aubergines • 4 tomates • 1 oignon • 6 gousses d'ail • Huile d'olive • Paprika, cumin, vinaigre • Sel, poivre, safran

  • Tajine de petits pois et artichauts

    • 600 g de gigot d'agneau • 500 g de petits pois congelés • 6 artichauts • Ecorce d'1/2 citron confit • Olives violettes • 3 gousses d'ail • Huile d'olive • Sel, poivre, gingembre

  • Tajine aux pommes de terre et carottes

    • 500 g de gigot d'agneau • 500 g de pommes de terre • 4 carottes • Olives vertes • 2 tomates • 1 oignon • 2 gousses d'ail • Huile d'olive • Cumin • Paprika • Quelques feuilles de persil • Sel • Poivre • Gingembre

  • Tajine d'haricots verts

    • 500 g de jarret de veau • 500 g d'haricots verts • 2 tomates, 1 oignon • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Safran, gingembre • Sel, poivre • Olives violettes • Ecorce d'1/2 citron confit

  • Tajine aux coings

    • 1 kg d'épaule d'agneau • 1 kg de coings • 1 oignon • 1 pincée de poivre, 1 pincée de safran • 1 pincée de gingembre, 1 pincée de sel • 1 c. à c. de cannelle, 1 bâtonnet de cannelle • 2 c. à s. de miel • 1 c. à c. de sucre en poudre • 4 c. à s. d'huile d'olive • 20 g de beurre

  • Tajine aux oignons grelots

    • 800 g de gigot d'agneau • 500 g d'oignons grelots • 1 oignon • 1/2 bouquet de persil plat • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Olives vertes dénoyautées • 1/2 c. à c. de curcuma • Sel

  • Tajine de pois chiches et navets

    • 600 g de gigot d'agneau • 1 bol de pois chiches trempés • 1 Kg de navets • 1 oignon et quelques feuilles de coriandre • Huile d'olive • Sel • poivre • safran

  • Tajine aux raisins secs et amandes

    • 600 g d'épaule d'agneau en morceaux • 500 g d'oignons • 150 g d'amandes mondées • 125 g de raisins secs blonds • 1/2 c. à c. de cannelle • 1/2 c. à c. de gingembre • 1 c. à c. de sucre en poudre • Huile d'olive • Sel, poivre