Tajine aux haricots blancs

• 500 g de veau
• 250 g d’haricots blancs
• 1 oignon
• 2 tomates pelées et épépinées
• 1 c. à c. de cumin
• 4 c. à s. de coulis de tomates
• Huile d’olive
• 1 pincée de safran
• Sel
• Poivre

Tremper les haricots blanc la veille. Dans une cocotte, mettre la viande, les haricots blancs, l’oignon émincé, les tomates coupées en morceaux, les épices, le coulis de tomates et l’huile d’olive.

Couvrir d’eau et fermer la marmite. Laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes. Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour faire réduire la sauce.