Tajine aux pommes de terre et carottes

- 22h06 - Tajines marocains - Ecrit par : Bladi.net

• 500 g de gigot d’agneau
• 500 g de pommes de terre
• 4 carottes
• Olives vertes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Cumin
• Paprika
• Quelques feuilles de persil
• Sel
• Poivre
• Gingembre

Dans une cocotte-minute mettre la viande et l’oignon coupés en petits morceaux. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés. Faire revenir quelques minutes, ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre, le gingembre et l’ail haché.

Recouvrir d’eau et faire cuire pendant 30 minutes à couvert. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en gros morceaux. Additionner les légumes et mettre le cumin, le paprika et les feuilles de persil hachées. Faire cuire l’ensemble à couvert pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter les olives et faire réduire la sauce jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

  • Tajine de pommes de terre et olives

    • 1 Kg de pommes de terre • Olives vertes • 2 gousses d'ail hachées • 1 oignon • 2 tomates • Ecorce d'1/2 citron confit • 1/2 bouquet de persil • Huile d'olive • 1 feuille de Laurier • Sel • poivre

  • Tajine de pois chiches et navets

    • 600 g de gigot d'agneau • 1 bol de pois chiches trempés • 1 Kg de navets • 1 oignon et quelques feuilles de coriandre • Huile d'olive • Sel • poivre • safran

  • Tajine d'haricots coco et carottes

    • 500 g de poulet • 500 g d'haricots coco • 4 belles carottes • 2 tomates • 1 oignon • 1/2 botte de coriandre • Huile d'olive • Sel, poivre

  • Tajine aux aubergines

    • 600 g de gigot d'agneau • 3 aubergines • 4 tomates • 1 oignon • 6 gousses d'ail • Huile d'olive • Paprika, cumin, vinaigre • Sel, poivre, safran

  • Merguez aux pommes de terre et oeufs

    • 8 merguez • 5cl d'huile d'olive • 2 cuillère à soupe de concentrez de tomate • 1 gousse d'ail écrasée • 1/2 cuillères à café d' harissa • 1 grosses pincées de cumin • 1 pincé de piment doux • 500 g de pomme de terre • 4 œufs • Sel • poivre noir moulu

  • Tajine d'haricots verts

    • 500 g de jarret de veau • 500 g d'haricots verts • 2 tomates, 1 oignon • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Safran, gingembre • Sel, poivre • Olives violettes • Ecorce d'1/2 citron confit

  • Salade composée

    • 3 artichauts • 150 g de riz • 2 tomates • 3 pommes de terre • 3 carottes • 1 boîte de thon à l'huile • Sel • Poivre • Vinaigrette • Quelques olives pour la décoration

  • Salade de pommes de terre et carottes

    • 4 pommes de terre • 4 carottes • Huile d'olive • Un peu de jus de citron • Sel • Poivre

  • Douara

    • 1 gros intestin • 1 poumon • 1 estomac • 2 gousses d'ail écrasées • 1 oignon râpé • Safran • gingembre • Huile d'olive • paprika • Coriandre haché • Sel • poivre

  • Tajine de veau aux carottes

    • 1 kg 1/2 de jarret de veau en morceaux • 2 kg de carottes • 3 cuillerée à soupe d'huile • 1 gousse d'ail écrasé • 1 cuillerée à café de gingembre • 1 pointe de safran • 2 cuillerée à café de sel • l'écorce d'1 citron confit • 1 poignée d'olives • le jus d'1/2 citron • 3 cuillerée à soupe de persil haché