Tajine aux raisins secs et amandes

- 22h53 - Tajines marocains - Ecrit par : L.A

• 600 g d’épaule d’agneau en morceaux
• 500 g d’oignons
• 150 g d’amandes mondées
• 125 g de raisins secs blonds
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 1/2 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de sucre en poudre
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Rincer abondamment les raisins secs. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Dans une marmite, verser un peu d’huile d’olive et y faire dorer la viande. Ajouter le gingembre, du sel, du poivre et 20 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, faire confir les oignons dans un peu d’huile d’olive, à feu doux. Remuer pendant une dizaine de minutes. Ajouter les raisins secs, la cannelle et le sucre.

Faire chauffer un peu d’huile pour friture dans une poêle, y faire frire les amandes pendant 5 mn. Avant de servir, ajouter les oignons et les raisins dans la marmite de viande. Remuer délicatement. Verser le contenu de la marmite dans un plat de service et parsemer d’amandes. Servir aussitôt.

  • Tajine aux fenouils

    • 600 g de gigot d'agneau • 5 bulbes de fenouil • 1 citron • 3 gousses d'ail • Paprika, gingembre • Huile d'olive • Sel, poivre

  • Tajine aux coings

    • 1 kg d'épaule d'agneau • 1 kg de coings • 1 oignon • 1 pincée de poivre, 1 pincée de safran • 1 pincée de gingembre, 1 pincée de sel • 1 c. à c. de cannelle, 1 bâtonnet de cannelle • 2 c. à s. de miel (…)

  • Tajine d'agneau aux pruneaux

    • 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux • 400g de pruneaux • 100g d'amandes mondées (pelées) • 2 gros oignons • 1 bâton de cannelle • 1 CC de cannelle en poudre • 3 CS de miel • CC de curcuma • (…)

  • Tajine de boulettes de kefta aux raisins secs

    Pour la kefta • 600 g de viande hachée d'agneau • 1/4 de noix de muscade râpée • 1/4 de c. à café de cannelle • 1/2 c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de poivre • 1 c. à café de sel • 4 c. à soupe (…)

  • Tajine aux topinambours

    • 600 g de gigot d'agneau • 1 Kg de topinambours • 3 gousses d'ail • 1 pincée de safran, paprika • Quelques feuilles de coriandre • Gingembre • Huile d'olive • Sel, poivre