Tajine d’agneau

- 16h26 - Tajines marocains - Ecrit par : Said A.

• 1,2 kg d’épaule d’agneau
• 1kg d’oignons
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de cumin en grains
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en grains
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1 g de safran
• 2 gousses d’ail
• 2 citrons confits
• le jus d’un citron
• 100 g d’olives noires

Pilez ensemble l’ail et les épices. Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cs d’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez l’ail et les épices. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures. Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cs d’huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés. Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives noires. Laissez mijoter. Servez avec du riz.

  • Tajine de poulet aux citrons confits et olives

    • 2 kg de pilons de poulet • 4 oignons • 6 gousses d'ail • 4 grosses tomates • 1 morceau de gingembre frais • 1 jus de citron • 4 poignées d'olives violettes • 6 citrons confits au sel • 1 bouquet de (…)

  • Tajine d'agneau aux pruneaux

    • 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux • 400g de pruneaux • 100g d'amandes mondées (pelées) • 2 gros oignons • 1 bâton de cannelle • 1 CC de cannelle en poudre • 3 CS de miel • CC de curcuma • (…)

  • Tajine de lapin au citron

    • 1 lapin découpé • 1 citron • 4 oignons • 4 gousse d'ail • 50g de beurre • Sel • 1/2 CC de gingembre frais râpé • 1/2 CC de cumin en poudre • 1 bâton de cannelle • 1 g de safran en filaments • 1 (…)

  • Tajine aux oignons grelots

    • 800 g de gigot d'agneau • 500 g d'oignons grelots • 1 oignon • 1/2 bouquet de persil plat • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Olives vertes dénoyautées • 1/2 c. à c. de curcuma • Sel