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Tajine d’haricots verts

Voici comment se prépare rapidement la recette: Tajine d’haricots verts , qui fait partie de: " Tajines marocains" . Vous trouverez comment faire et les ingrédients à mettre et le temps de préparation et de cuisson.

Tajine d’haricots verts

Ingrédients

• 500 g de jarret de veau
• 500 g d’haricots verts
• 2 tomates, 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Safran, gingembre
• Sel, poivre
• Olives violettes
• Ecorce d’1/2 citron confit

Hacher l’oignon et l’ail. Couper les tomates épluchées et épépinées en petits dés. Les mettre dans un auto-cuiseur avec les morceaux de viande. Ajouter le sel, le poivre, le safran, le gingembre et l’huile d’olive. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, tout en remuant et en retournant les morceaux. Couvrir d’eau et faire cuire à couvert 20 ou 25 min.

Pendant ce temps nettoyer et couper les haricots verts.
Les disposer ensuite sur la viande et remettre à cuire à couvert 20 minutes environ. Ajouter les olives et l’écorce de citron coupée en lamelles et laisser mijoter jusqu’à obtention d’une sauce bien réduite.

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  • Préparation : 90 min
Cuisine marocaine
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