Tajine de pois chiches et navets

- 22h11 - Tajines marocains - Ecrit par : Bladi.net

• 600 g de gigot d’agneau
• 1 bol de pois chiches trempés
• 1 Kg de navets
• 1 oignon et quelques feuilles de coriandre
• Huile d’olive
• Sel
• poivre
• safran

Dans une cocotte-minute mettre la viande avec l’oignon coupés en petits dés, l’huile d’olive et les épices. Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les pois chiches et recouvrir d’eau. Faire cuire à couvert pendant 25 minutes.

Eplucher les navets et les couper en quatre, les mettre à cuire avec le reste pendant 15 à 20 minutes en ajoutant le coriandre haché. Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit épaisse.

  • Purée de pois chiches au sésames

    • 125 g de tahina • 250 d de pois chiches cuits au naturel • 2 à 3 gousses d'ail écrasées • Le jus de 2 citrons • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • 1 pincé de paprika • Sel • Piment selon le goût • 1 cuillère à soupe de persil haché • Bouillon de volaille

  • Viande aux pois chiches et raisins

    • 1,5kg de viande de bœuf • Raisins blonds • Pois chiches trempés • Riz • Ail • Sel, poivre • Cannelle • Gingembre • Curcuma • Huile d'arachide • Huile d'olive • Eau

  • Pieds de veaux au blé et pois chiches

    • 2 pieds de veau • 250 g de blé concassé • 1 petit bol de pois chiches trempés la veille • 1 oignon haché fin • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1 pincée de piment fort • 1 cuillerée à soupe d'huile, sel

  • Tajine aux pommes de terre et carottes

    • 500 g de gigot d'agneau • 500 g de pommes de terre • 4 carottes • Olives vertes • 2 tomates • 1 oignon • 2 gousses d'ail • Huile d'olive • Cumin • Paprika • Quelques feuilles de persil • Sel • Poivre • Gingembre

  • Tajine de petits pois et artichauts

    • 600 g de gigot d'agneau • 500 g de petits pois congelés • 6 artichauts • Ecorce d'1/2 citron confit • Olives violettes • 3 gousses d'ail • Huile d'olive • Sel, poivre, gingembre

  • Couscous d'Ourika

    • 1.5 kg de viande (veau ou agneau) coupée en morceaux • 200 g de poids chiches • 1/2 litre de lait • 100 g de beurre • 2 oignons • 2 kg de graines de couscous • 600 g de navets • 600 g de courgettes • 2 doses de safran • 1 verre d'huile • 1 c. à café de sel • 1 c. à café de poivre

  • Tajine d'haricots coco et carottes

    • 500 g de poulet • 500 g d'haricots coco • 4 belles carottes • 2 tomates • 1 oignon • 1/2 botte de coriandre • Huile d'olive • Sel, poivre

  • Tajine aux topinambours

    • 600 g de gigot d'agneau • 1 Kg de topinambours • 3 gousses d'ail • 1 pincée de safran, paprika • Quelques feuilles de coriandre • Gingembre • Huile d'olive • Sel, poivre

  • Tajine aux aubergines

    • 600 g de gigot d'agneau • 3 aubergines • 4 tomates • 1 oignon • 6 gousses d'ail • Huile d'olive • Paprika, cumin, vinaigre • Sel, poivre, safran

  • Salade de pois chiches aux olives

    • 250gr de pois chiches • 200gr d'olives vertes • 4 gousses d'ail • 2 citrons • 5 càs d'huile d'olive • 1 càc de paprika • 2 feuilles de laurier • Sel • Poivre