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Tajine de veau aux carottes

Voici comment se prépare rapidement la recette: Tajine de veau aux carottes, qui fait partie de: " Tajines marocains" . Vous trouverez comment faire et les ingrédients à mettre et le temps de préparation et de cuisson.

Tajine de veau aux carottes

Ingrédients

• 1 kg 1/2 de jarret de veau en morceaux
• 2 kg de carottes
• 3 cuillerée à soupe d’huile
• 1 gousse d’ail écrasé
• 1 cuillerée à café de gingembre
• 1 pointe de safran
• 2 cuillerée à café de sel
• l’écorce d’1 citron confit
• 1 poignée d’olives
• le jus d’1/2 citron
• 3 cuillerée à soupe de persil haché

Peler les carottes, en ôter les coeurs filandreux et les détailler en bâtonnets de 4 à 5 cm de long. Placer la viande dans une cocotte avec l’huile, l’ail, le gingembre, le safran et le sel. Couvrir d’eau et laisser cuire 1/2 h.
Ajouter les carottes, saler, saupoudrer de persil, couvrir et laisser cuire 15 à 20 mn. En fin de cuisson, ajouter l’écorce de citron confit, les olives et un filet de jus de citron. Faire réduire la sauce.
Dresser la viande sur le plat de service, couvrir de carottes, décorer de citron confit et d’olives et napper de sauce.

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  • Préparation : 120 min
Cuisine marocaine
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