Tajine de veau aux carottes

- 16h13 - Tajines marocains - Ecrit par : Said A.

• 1 kg 1/2 de jarret de veau en morceaux
• 2 kg de carottes
• 3 cuillerée à soupe d’huile
• 1 gousse d’ail écrasé
• 1 cuillerée à café de gingembre
• 1 pointe de safran
• 2 cuillerée à café de sel
• l’écorce d’1 citron confit
• 1 poignée d’olives
• le jus d’1/2 citron
• 3 cuillerée à soupe de persil haché

Peler les carottes, en ôter les coeurs filandreux et les détailler en bâtonnets de 4 à 5 cm de long. Placer la viande dans une cocotte avec l’huile, l’ail, le gingembre, le safran et le sel. Couvrir d’eau et laisser cuire 1/2 h.
Ajouter les carottes, saler, saupoudrer de persil, couvrir et laisser cuire 15 à 20 mn. En fin de cuisson, ajouter l’écorce de citron confit, les olives et un filet de jus de citron. Faire réduire la sauce.
Dresser la viande sur le plat de service, couvrir de carottes, décorer de citron confit et d’olives et napper de sauce.

  • Tajine d'agneau aux fonds d'artichauts et petits pois

    • 1 kg 1/2 de viande d'agneau coupée en morceaux • 2 kg d'artichauts • 2 kg de petits pois (ou fèves fraîches) • 1 cuillerée à café de gingembre • 1 pincée de safran • 1 gousse d'ail • 3 cuillerées à (…)

  • Tajine de pommes de terre et olives

    • 1 Kg de pommes de terre • Olives vertes • 2 gousses d'ail hachées • 1 oignon • 2 tomates • Ecorce d'1/2 citron confit • 1/2 bouquet de persil • Huile d'olive • 1 feuille de Laurier • Sel • poivre

  • Tajine aux pommes de terre et carottes

    • 500 g de gigot d'agneau • 500 g de pommes de terre • 4 carottes • Olives vertes • 2 tomates • 1 oignon • 2 gousses d'ail • Huile d'olive • Cumin • Paprika • Quelques feuilles de persil • Sel (…)

  • Tajine de poulet m'chermel

    • 4 oignons râpés • 1/2 cuillerée à café de cumin • 1 cuillerée à café de gingembre • 1 cuillerée à café bien remplie de piment doux • 1 cuillerée à moka de safran (mélange de fleur de safran pilé et de (…)

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