Anchois a l’étouffée

• 800gr d’anchois frais
• 4 pommes de terre
• 5 càs d’huile
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de persil
• 1 càs d’origan
• 1 verre de bouillon de poisson
• 1 verre de jus de citron
• sel et poivre

Videz les anchois, essuyez-les et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle huilée. Découpez les pommes de terre épluchées en rondelles et disposez-les dans un poêlon huilé. Saupoudrez-les d’ail et de persil hachés, salez et poivrez.

Mouillez avec le bouillon et le jus de citron et faites cuire à four chaud et à couvert pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les anchois sur les pommes de terre et remettez au four 15 minutes. Au moment de servir saupoudrez d’origan.