Anchois aux pommes de terre

- 22h01 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 250gr de filets d’anchois
• 1kg de pommes de terre
• 4 oeufs
• 150gr de parmesan râpé
• 150gr de gruyère râpé
• beurre
• chapelure
• sel

Faites dessaler les anchois, enlevez la tête et les arêtes et rincez soigneusement.

Faites cuire les pommes de terre a l’eau très légèrement salée. Épluchez les chaudes, passez les au tamis et ajoutez y les œufs, les anchois, le fromage puis les blancs d’œufs battus en beige très ferme. Mélangez rapidement.

Versez dans un moule beurré, saupoudrez de chapelure, de fromage râpe et de quelques noisettes de beurre. Faites cuire à four chaud 20 minutes et servez.

  • Anchois a l'étouffée

    • 800gr d'anchois frais • 4 pommes de terre • 5 càs d'huile • 1 gousse d'ail • 1 branche de persil • 1 càs d'origan • 1 verre de bouillon de poisson • 1 verre de jus de citron • sel et poivre

  • Croustillant de pommes de terre aux anchois

    • 750gr d'anchois frais • 4 pommes de terre • 4 oignons • 1 gousse d'ail • Concentré de tomate • Sucre • Huile d'olive • Muscade • Cumin • 2 tomates • Basilic • Vinaigre

  • Croquettes de crevettes

    • 500gr de crevettes décortiquées • 50cl de lait • 50gr de beurre • 4 càs de farine • 50gr de gruyère râpé • 2 œufs • 100gr de chapelure • 2 citrons • 4 brins de persil • 2 càs d'huile • 1 bain de (…)

  • Brochettes de sardines aux pruneaux

    • 20 filets de sardines crues • 6 càs d'huile d'olive • 50cl de lait • 2 aubergines • 1kg de pommes de terre • 20 pruneaux dénoyautés • Sel et poivre