Baklawa aux amandes

- 17h30 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

Pâte

• 4 bols de farine
• 1 bol de beurre fondu
• Eau
• 3 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

Farce

• 3 bols d’amandes entières
• 1 bol de sucre
• Eau de fleur d’oranger
• 500 g de miel

Décoration

• Amandes

Farce

Faire bouillir 1 kilo d’amandes entières. Dès que la peau commence à s’enlever, passer les amandes à la passoire puis enlever la peau. Mettre les amandes au four quelques minutes à 200° en remuant de temps en temps. Ne pas laisser trop griller.

Dans un saladier mettre 3 bols d’amandes finement moulinées puis un bol de sucre et enfin de l’eau de fleur d’oranger. Mélanger le tout manuellement .

Pâte

Mettre dans un saladier 4 bols de farine et un bol de beurre fondu. Mélanger le tout en ajoutant 3 à 4 c.à.s. d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Rajouter 3 c.à.s. d’eau de fleur d’oranger. Malaxer la pâte et la partager 14 boules.

Beurrer un plat à four avec du beurre fondu. Prendre une boule de pâte, l’étaler très finement au rouleau et la poser sur le plat à four. Beurrer la pâte étalée avec du beurre fondu et répéter l’opération 7 fois un coup verticalement un coup horizontalement. Poser ainsi 7 feuilles de pâte étalées l’une sur l’autre en beurrant grossièrement.

Poser la farce sur les feuilles et recouvrir de la même façon avec les 7 feuilles de pâte restantes.

Précouper la baklawa en 8 triangle et y dessiner des losanges. Piquer une amande au centre de chaque losange.

Laisser cuire à 160° au four pendant 40 minutes. Une fois cuits, arroser le gateau de miel fondu. Laisser reposer 24h avant de découper les losanges.

  • Chapeaux

    Pâte • 4 bols de farine • 1 bol de beurre fondu • un peu d'eau • 3 à 4 c.à.s d'eau de fleurs d'oranger Farce • 3 bols d'amandes • 1 bol de sucre • 1 sachet de sucre vanille • 2 c.à.c. d'arôme de vanille • 2 c.à.s de beurre fondu Décoration • Pâte d'amandes • Colorants • Paillettes • Perles • Miel

  • Corbeilles aux amandes

    Pâte d'amandes : • 2 bols d'amandes moulues • 1 bol de sucre semoule • 2 oeufs • 4 sachets de sucre vanillé • Zeste râpé de 2 citrons. Pate : • 500 gr de farine • 100 gr de beurre • 1 pincée de sel • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger • Eau

  • M'hancha

    • 250g d'amandes • 125g de sucre semoule • 3 c.à.s. de beurre fondu • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 2 c.à.s. d'eay de fleurs d'oranger • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 20 feuilles de pastilla + du beurre fondu Décoration • 1 jaune d'oeuf • 3 c.à.s. soupe d'amandes éffilées et concassées • 2 c.à.s. de miel

  • Gâteaux aux amandes et cannelle

    Pâte • 1 bol de farine • 30g de beurre • une pincée de sel • 1/2 bol d'eau tiede Farce • 2 bols d'amandes grillees et moulues • 2 verres de sucre glace • 1 càs de fleurs d'oranger • 1/4 càc de gomme arabique en poudre • une pincée de cannelle • 3 ou 4 càs de beurre fondu

  • Baklawas aux noix et amandes

    • 250g d'amandes pochées, mondées et frites • 250g de noix • 2 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • 1 c.à.c. de cannelle en poudre • 100g de sucre semoule • 1/2 verre à thé de beurre fondu • 250g de pâte feuilletée Garniture • 100g d'amandes pochées et mondées • 250g de miel • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger

  • Boules Makrouts

    • 750 g de semoule moyenne • 250 g de beurre fondu • le zeste d'un citron • 1 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger • 1 pincée de sel Garniture • 500 g de pâte de dattes • 1/2 c.à.c. de cannelle en poudre • 100 g de beurre • 3 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger • 500 g de miel

  • Triangles aux amandes

    Pâte • 500g de beurre • 400g de sucre semoule • 700g de farine • 200g de Maizena • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. d'extrait d'amandes Farce • 500g d'amandes pochées • 250g de sucre semoule • 2 c.à.s. de beurre • 1 c.à.c. de cannelle • 1/2 c.à.c. d'extrait d'amandes • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Décoration • 1 petit bol de confiture • sucre glace

  • Bourses aux amandes

    Farce • 250g d'amandes pochées et mondées • 100g de sucre semoule • 1 c.à.s. de zeste d'orange rapé • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • 1 sachet de sucre aromatisé à l'orange • 1 c.à.s. de beurre • 500g de feuilles de pastilla • 60g de beurre fondu • 1 jaune d'oeuf Décoration • 200g de miel • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger

  • Baklawa

    • 500 gr d'amande en poudre • 500 gr de cacahuètes concassées • 300 gr de sucre en poudre • beurre fondu • eau de fleur d'oranger • feuilles filo • miel fondu

  • Baklawa aux noix

    • 8 feuilles de pâte filo. • 150 g de beurre fondu • 700 g de noix grillées et pilées grossièrements Sirop de sucre • 3 verres de sucre • 1 1/2 verre d'eau • ½ citron • Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger