Baklawa aux amandes

Pâte

• 4 bols de farine
• 1 bol de beurre fondu
• Eau
• 3 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

Farce

• 3 bols d’amandes entières
• 1 bol de sucre
• Eau de fleur d’oranger
• 500 g de miel

Décoration

• Amandes

Farce

Faire bouillir 1 kilo d’amandes entières. Dès que la peau commence à s’enlever, passer les amandes à la passoire puis enlever la peau. Mettre les amandes au four quelques minutes à 200° en remuant de temps en temps. Ne pas laisser trop griller.

Dans un saladier mettre 3 bols d’amandes finement moulinées puis un bol de sucre et enfin de l’eau de fleur d’oranger. Mélanger le tout manuellement .

Pâte

Mettre dans un saladier 4 bols de farine et un bol de beurre fondu. Mélanger le tout en ajoutant 3 à 4 c.à.s. d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Rajouter 3 c.à.s. d’eau de fleur d’oranger. Malaxer la pâte et la partager 14 boules.

Beurrer un plat à four avec du beurre fondu. Prendre une boule de pâte, l’étaler très finement au rouleau et la poser sur le plat à four. Beurrer la pâte étalée avec du beurre fondu et répéter l’opération 7 fois un coup verticalement un coup horizontalement. Poser ainsi 7 feuilles de pâte étalées l’une sur l’autre en beurrant grossièrement.

Poser la farce sur les feuilles et recouvrir de la même façon avec les 7 feuilles de pâte restantes.

Précouper la baklawa en 8 triangle et y dessiner des losanges. Piquer une amande au centre de chaque losange.

Laisser cuire à 160° au four pendant 40 minutes. Une fois cuits, arroser le gateau de miel fondu. Laisser reposer 24h avant de découper les losanges.