Beignets de merlan

- 15h59 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 500gr de filets de merlan
• 1 oignon
• Aneth et persil frais
• 1 citron
• 100gr de farine
• 2 œufs
• Sel et poivre

Faites cuire le poisson dans de l’eau frémissante avec de fines herbes, égouttez-le et passez-le au mixer pour le réduire en purée.

Mélangez ensuite le poisson avec l’oignon haché, l’aneth et le persil finement hachés également, ajoutez le jus de citron, les œufs battus, la farine, le sel et le poivre.

Prenez des petites boules de ce mélange avec une cuillère à soupe et faites cuire dans de l’huile chaude pendant 3 minutes, de manière à ce que les beignets soient dorés et un peu croustillant.

Disposez les beignets dans un plat, décorez de feuilles de persil et de rondelles de citrons et présentez.

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel

  • Blettes farcies aux merlan

    • 1kg de merlans • 1 botte de blettes • 2 oignons • 1dl d'huile • cannelle • persil • citron • 40gr de beurre frais • sel • poivre

  • Beignets de poisson

    Pâte • 200gr de farine • 1 sachet de levure chimique • 1 œuf • 20cl de lait • sel • poivre Garniture • 400gr de filets d'anchois • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 2 citrons verts • 1 pincée de piment rouge • 1 botte de persil

  • Bricks de cabillaud à l'aneth

    • 10 càs d'huile d'olive • 1 jus de citron • 1 échalote • 8 feuilles de pastilla • Sel et poivre • 8 tomates cerises • 4 pavés de cabillaud • 2 càs de vinaigre • quelques brins de coriandre • 1 càc d'aneth haché

  • Bar à la tomate

    • 500g de bars en tranches • 1kg de tomates • 1/2 louche d'huile • 1 oignon • 1 bouquet de persil • 1 gousse d'ail • poivre noir • cumin • poivre rouge • sel • quelques feuilles de laurier • 1 citron

  • Croquettes de crevettes

    • 500gr de crevettes décortiquées • 50cl de lait • 50gr de beurre • 4 càs de farine • 50gr de gruyère râpé • 2 œufs • 100gr de chapelure • 2 citrons • 4 brins de persil • 2 càs d'huile • 1 bain de friture • Sel et poivre

  • Beignets de poisson a la sauce tomate

    • 600 à 800gr de poisson blanc à chair ferme • 125gr de farine • 1 càs d'huile • 2 blancs d'œufs • 1 grosse pincée de sel • 1 pincée de poivron • 1 càs de levure chimique • 1dl d'eau Sauce tomate • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 3 càs d'huile • 1 boite de tomates • 1 bouquet garni • sel • poivre

  • Soupe au lentilles

    • 300gr de viande rouge • 300gr de lentilles • 1 oignon • 1 càc de sel • 1/4 càc de poivre noir • 1/4 càc de cannelle • 1 càs de smen • 1 poignée de riz • 1 botte de persil • 1 citron • 1 noisette

  • Boulettes de thon aux herbes

    • 1 boite de thon au naturel • 100gr de mie de pain rassis • 2 œufs • 4 càs de yaourt nature • 2 càs de farine • 2 càs de menthe • 2 càs de persil haché et un peu pour la décoration • 50cl de bouillon de volaille • 2 càs d'huile • Sel et poivre

  • Salade de riz au poisson

    • 250gr de riz • 2 filets de merlan • 2 pommes • 1 cœur de céleri en branches • 4 petites tomates • 1/2 citron • 6 càc de fumet de poisson déshydraté • 10 brins de ciboulette Sauce • 2 échalotes • 3 càs de vinaigre • 5 càs d'huile • Sel • Poivre