Beignets de poisson a la sauce tomate

- 21h55 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 600 à 800gr de poisson blanc à chair ferme
• 125gr de farine
• 1 càs d’huile
• 2 blancs d’œufs
• 1 grosse pincée de sel
• 1 pincée de poivron
• 1 càs de levure chimique
• 1dl d’eau

Sauce tomate

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 càs d’huile
• 1 boite de tomates
• 1 bouquet garni
• sel
• poivre

Retirez toutes les peaux et arêtes du poisson en le coupant en morceaux et préparez la pâte. Pour cela versez la farine en fontaine, au centre, mettez l’huile, les blancs d’œufs, le sel et le poivre. Délayez progressivement avec la levure puis l’eau sans faire de grumeaux. La pâte doit être assez épaisse ajoutez l’eau avec précaution et cessez d’en verser quand la pâte a la consistance voulue. Laissez reposer une heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez le contenu de la boîte de tomates, le bouquet garni et l’assaisonnement et laissez mijoter à découvert de 45 minutes à une heure, de façon à avoir une sauce épaisse que vous passerez à la moulinette.

Au moment de servir, passez les morceaux de poisson dans la pâte à frire, puis plongez les dans la friture chaude à 180°C.

Évitez que les beignets ne se touchent pour qu’ils ne collent pas entre eux. Retournez-les quand ils sont dorés d’un côté pour cuire l’autre face et égouttez les beignets. Gardez-les au chaud.

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel

  • Boulettes de merlans

    • 1 kg de merlans • 1 oeuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel

  • Beignets de poisson

    Pâte • 200gr de farine • 1 sachet de levure chimique • 1 œuf • 20cl de lait • sel • poivre Garniture • 400gr de filets d'anchois • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 2 citrons verts • 1 pincée de piment rouge • 1 botte de persil

  • Beignets de merlan

    • 500gr de filets de merlan • 1 oignon • Aneth et persil frais • 1 citron • 100gr de farine • 2 œufs • Sel et poivre

  • Beignets de crevettes à la sauce poivrons

    • 1 tasse de mayonnaise • 1/2 poivron rouge • 1/2kg de crevettes Pâte à beignets • 250gr de farine • 25cl de limonade

  • Croquettes de crevettes

    • 500gr de crevettes décortiquées • 50cl de lait • 50gr de beurre • 4 càs de farine • 50gr de gruyère râpé • 2 œufs • 100gr de chapelure • 2 citrons • 4 brins de persil • 2 càs d'huile • 1 bain de friture • Sel et poivre

  • Beliada ou poisson malin

    • 2 gros poissons (saumon, mulet ou autres) • 1/2 oignon • 2 gousses d'ail • 1 càs de sauce tomate concentré • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre noir • 1 verre d'eau • 1 verre d'huile • 1 citron bien juteux • 1 càs de harissa

  • Beignets de sardines

    • 2 douzaines de sardines • 100gr de farine • 10 cl d'huile • 1 bain de friture • 1 oeuf • sel

  • Beignets de poireaux

    Pâte • 125g de farine • 1 càs d'huile • 3 càc de levure chimique • 1dl d'eau • 2 jaunes d'œufs • 2 blancs d'œufs • 1 pincée de sel • 5 poireaux Marinade • 4 càs d'huile • 4 càs de jus de citron • Quelques feuilles de menthe • Sel et poivre

  • Soupe aux crevettes

    • 250gr de crevettes • 1 tomate • 2 gousses d'ail • 2 ou 3 feuilles de laurier • 1 branche de thym • 1 oignon • 1 càs d'huile • 1 càs de riz • 1 càs de concentré de tomates • 1 bouquet de coriandre • 1 pincée de poivre noir • Sel