Biscuit au chocolat

- 21h04 - Les desserts - Ecrit par : L.A

Biscuit

• 6 blancs d’oeufs
• 250gr de poudre d’amandes
• 150gr de sucre en poudre
• 1 càs de farine
• sel

Mousse au chocolat

• 200gr de chocolat noir
• 75gr de beurre
• 3 oeufs
• 20gr de sucre en poudre

Glaçage

• 150gr de chocolat noir
• 4 càs d’eau
• 50gr de sucre glace
• 30gr de beurre

Décoration

• Copeaux de chocolat et amandes effilées

Préchauffez le four. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter, pour obtenir une préparation lisse et brillante.

Ajoutez la farine et la poudre d’amandes en mélangeant délicatement avec une spatule de bas en haut. versez cette préparation sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé beurré. Faites cuire 40 min.

Laissez refroidir sur une grille. Coupez le biscuit en 2 rectangles identiques.

Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre en bain-marie sans ajouter d’eau. Hors du feu, ajoutez progressivement le beurre coupé en parcelles. Versez ce mélange sur les jaunes d’œufs en remuant vivement.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre tout en continuant de battre. Les incorporer délicatement à la préparation. Versez cette mousse sur une moitié de biscuit en l’étalant jusqu’aux bords. Ensuite il faut le couvrir avec la deuxième moitié de biscuit. Réservez au réfrigérateur.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec l’eau au bain marie. Ajoutez le beurre en parcelles, puis, peu à peu, le sucre glace. Versez ce glaçage sur le gâteau en le nappant entièrement. Décorez avec des amandes effilées et dorées, et des copeaux de chocolat . Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

  • Biscuit de Savoie

    • 50g de farine • 50g de fécule de pommes de terre • 4 oeufs • 125g de sucre • 1 sachet de sucre vanille • 1 c a soupe de sucre glace • 50g de beurre • 1 càc de jus de citron • 1 pincée de sel

  • Bananes au chocolat

    • 150gr de chocolat • 4 bananes • 50gr d'amandes effilées • 80gr de sucre glace • 20gr de beurre • 1/3 tasse d'eau

  • Biscuits fins aux amandes

    • 250gr d'amandes en poudre • 75gr de farine • 5 oeufs • 250gr de sucre en poudre

  • Brioche aux amandes

    • 200gr de brioche rassit • 4 oeufs • 80gr de poudre d'amandes • 20 morceaux de sucre • 75gr de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanille • 2 càs de sucre granulé • 1 citron • 10cl de crème liquide • 5cl de lait • 1 pincée de sel

  • Biscuit aux amandes et citron

    • 150gr d'amandes moulues • 150gr de sucre cristallisé • 5 œufs • 80gr de beurre fondu • 100gr de chapelure • 1 paquet de levure chimique • 2 paquets de sucre vanille • 1 zeste râpé de citron • 150g d'amandes mondées

  • Soufflé au fromage

    • 250gr de fromage râpé • 3 œufs • 1/2 l de lait • 80gr de beurre • 50gr de farine • 1 pincée de noix de muscade râpée • Sel et poivre

  • Biscuits au chocolat et à la menthe et vanille

    • 300gr de farine • 1 levure chimique • 150gr de sucre • 125gr de beurre • 1 œuf battu • 250gr de chocolat à la menthe • 1 pincée de sel • 1 sachet de sucre vanille

  • Abricots meringués

    • 450gr d'abricots frais • 25gr de beurre • 1/2 tasse de riz rond • 55cl de lait • 1 gousse de vanille • 30gr de sucre • 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) • 1 càs de sucre glace

  • Biscuit à l'orange

    • 4 œufs • 200gr de sucre • 100gr de farine • 125gr de fécule • 200gr de beurre fondu • 1 sachet de levure • 250gr de confiture d'abricots • 3 oranges • 200gr de sucre glace

  • Soupe d'amandes

    • 500gr d'amandes • 1l d'eau • 1/4l de lait • 1 càs de fleur d'oranger • 1 càc de noix de muscade • 100gr de sucre • 1 noix de beurre