Abricots meringués

- 21h01 - Les desserts - Ecrit par : L.A

• 450gr d’abricots frais
• 25gr de beurre
• 1/2 tasse de riz rond
• 55cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 30gr de sucre
• 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 càs de sucre glace

Mettez les abricots dans une casserole et dénoyautez-les, couvrez d’eau puis ajoutez le beurre et amenez à ébullition. Réduisez le feu et faites mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres pendant environ 10 minutes. Égouttez et réservez.

Placez le riz dans une passoire et rincez-le sous l’eau chaude. Faites bouillir une grande casserole d’eau froide et jetez-y le riz. Laissez bouillir pendant 3 minutes et égouttez.

Amenez le lait à ébullition dans une grande casserole avec la gousse de vanille, ajoutez le riz et réduisez la chaleur puis faites mijoter à feu très doux pendant 20 minutes. Ajoutez la moitié de sucre au riz et faites mijoter encore pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour empêcher le riz de coller.

Mettez le riz dans un plat de service ovale peu profond allant au four, laissez refroidir pendant 2 minutes et incorporez les deux jaunes d’œufs. Faites chauffer le four à 180°C.

Placez les abricots en une seule rangée sur le dessus du riz. Dans un bol, fouettez les blancs d’œufs en neige, incorporez délicatement le reste du sucre puis versez cette meringue dans un

  • Biscuit de Savoie

    • 50g de farine • 50g de fécule de pommes de terre • 4 oeufs • 125g de sucre • 1 sachet de sucre vanille • 1 c a soupe de sucre glace • 50g de beurre • 1 càc de jus de citron • 1 pincée de sel

  • Riz au safran et aux pistaches

    • zeste de 2 oranges coupées en fines lamelles • 3 carottes coupées en fin bâtonnets • 250gr d'amandes sans écailles • 175gr de sucre • 60gr de pistaches non salées et hachées • 1,5kg de poitrine de poulet • huile • sel et poivre • 1 pincée de curcuma • 500ml de riz cru • 2 oignons coupés en quatre • 125ml de beurre • 1 pincée de safran • 1/4 de litre d'eau

  • Biscuit au chocolat

    Biscuit • 6 blancs d'oeufs • 250gr de poudre d'amandes • 150gr de sucre en poudre • 1 càs de farine • sel Mousse au chocolat • 200gr de chocolat noir • 75gr de beurre • 3 oeufs • 20gr de sucre en poudre Glaçage • 150gr de chocolat noir • 4 càs d'eau • 50gr de sucre glace • 30gr de beurre Décoration • Copeaux de chocolat et amandes effilées

  • Bananes au caramel et au citron

    • 12 bananes • 100gr de sucre • 2 citrons • 20cl d'eau • 50gr de beurre

  • Ananas grillé à la sauce vanille

    • 1 gros ananas épluché et coupé en rondelles • 100gr de sucre en poudre • 100gr de beurre • le jus d'un citron • 30cl d'eau de fleur d'oranger • 5 gousses de vanille • 10cl d'eau

  • Bananes à la sauce caramel

    • 4 bananes • 2 œufs battus en omelette • 1 verre de noix de coco rapé • 2 càs de chapelure • Un peu de farine • huile de friture Sauce • 1/2 verre de sucre brun • 1/2 verre de sucre semoule • 1 verre et demi d'eau • 30cl de lait de coco • 20gr de beurre

  • Biscuit à l'orange

    • 4 œufs • 200gr de sucre • 100gr de farine • 125gr de fécule • 200gr de beurre fondu • 1 sachet de levure • 250gr de confiture d'abricots • 3 oranges • 200gr de sucre glace

  • Soufflé aux champignons

    • 125gr de champignons • 60gr de fécule de maïs • 6 càs rase de beurre • 40cl de lait • 4 œufs • 50gr de gruyère râpé • Sel • Poivre

  • Soufflé au fromage

    • 250gr de fromage râpé • 3 œufs • 1/2 l de lait • 80gr de beurre • 50gr de farine • 1 pincée de noix de muscade râpée • Sel et poivre

  • Brioche aux amandes

    • 200gr de brioche rassit • 4 oeufs • 80gr de poudre d'amandes • 20 morceaux de sucre • 75gr de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanille • 2 càs de sucre granulé • 1 citron • 10cl de crème liquide • 5cl de lait • 1 pincée de sel