Mrozilla ou confiture marocaine

- 22h44 - Les inclassables - Ecrit par : Bladi.net

• 200 g de cerneaux de noix
• 1 filet de jus de citron
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pointe de noix de muscade

Pour un petit bocal

• 500 g de raisins de Malaga
• 5 dattes
• 1 verre de sucre en poudre
• 1 verre d’eau
• 1/2 c. à café de girofle en poudre
• 1/2 c. à café de gingembre

Épépinez les raisins secs de Malaga en les faisant sauter avec une grosse aiguille à coudre. Dans une cocotte en fonte, mélangez le sucre, l’eau et le citron, ajoutez les dattes dénoyautées, miellées et coupées en petits morceaux. Portez à ébullition, ajoutez les raisins et toutes les épices. Laissez cuire sur feu très doux. Passez les cerneaux de noix au four 3 min seulement pour les rendre croustillants mais sans les laisser prendre couleur. Surveillez la cuisson des raisins, en mélangeant de temps en temps. Le mélange doit devenir brun dans un sirop pas trop épais. Quand les raisins sont bien ramollis incorporez les cerneaux de noix en tournant à la spatule. Laissez refroidir, on doit pouvoir détacher facilement les raisins ou les noix. Si la préparation est trop collante réchauffez en ajoutant un peu d’eau pour diluer le sirop. Versez dans une jatte ou un bocal à confiture. Cette préparation se consomme chaude ou froide. Les restes peuvent être cuits en tartelettes sur des petits disques de pâte sablée.

  • Feuilleté aux noix

    • 500g de pâte feuilleté • 1 oeuf • 1 c.a.s. d'huile La farce • 50g de beurre • 2 oeufs • 80g de sucre • 300g de noix • 1/2 c.a.s de cannelle zeste d'un citron • 50g de raisins secs • 1 c.a.s d'eau de fleur d'oranger • 3 c.a.s. de lait

  • Jus de raisin sec

    • 400 g de raisins secs • 1 litre d'eau • 1/2 cuillère à café de cannelle • sucre

  • Mourouzia

    • 1 kg de viande de mouton prélevée sur le gigot et coupée en morceaux (avec l'os) • sel • 2 cuillerée à soupe de ras el hanout • 1 pincée de safran naturel • 1 cuillerée à soupe de cannelle • 1 verre d'huile • 200 g de beurre • 2 cuillerée à soupe de miel • 250 g de raisins secs • 200 g d'amandes mondées et dorées à l'huile

  • Dattes fourrées d'amandes

    • 1 Kg de pâte d'amandes • 1 kg de dattes • 1kg de noix • 200 g de sucre • 1 verre d'eau de fleurs d'oranger

  • Seffa

    • 1 kg de seffa (grosse semoule) • 200 g de beurre mou • 4 cuillères à soupe d'huile • 1 cuillères à café d'anis en grains • 1 cuillères à café de sel • cannelle • sucre glace • dattes ou raisins secs • 2 litres de lait frais

  • Tajine de boeuf aux figues

    • 800g de jarret de boeuf • 2 pincées de safran en poudre • 100g de beurre • 1 bâton de cannelle • 3 oignons finement hachés • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre • 2 cuil à soupe de miel épais • 450 g de figues séchées • 150 g de cerneaux de noix/ Sel • 1/2 cuil. à café de poivre

  • Feqqas aux amandes et raisins secs

    • 1,5k de farine • 600g de sucre • 1/2 l d'huile ou 350g de beurre • 3 oeufs 3 sachets de sucre vanille • 3 sachets de levure chimique • 250g d'amandes • 125g de raisins secs • 1 litre de lait

  • Pastilla au poulet

    La garniture • 1 poulet • 125g de poudre d'amandes • 500 g d'oignons hachés • 4 œufs durs • 100 g de beurre • Une cuillère à soupe, puis un demi-verre de sucre en poudre • L'équivalent d'un verre de coriandre fraîche ciselée • Une cuillère à café rase de cannelle • Une cuillère à café rase de poivre • Une pincée de safran La Pastilla • 500g de feuilles de pastilla (feuilles de brick) • 50g de beurre • Deux œufs battus • Sucre glace et cannelle en poudre

  • Couscous T'faya

    • 1.5 kg de mouton • 1.2 kg de couscous • 1 kg d'oignons • 300 g de raisins secs • 100 g de beurre • 4 cuillères à soupe d'huile • 8 brins de coriandre • 7 cuillères à soupe de sucre • 8 cuillères à café de cannelle • 1/2 cuillère à café de curcuma • 1/2 cuillère à café de safran • 1 cuillère à café de poivre • sel fin

  • Montecaos

    • 350 g de farine • 1 c. à café de levure chimique • 1 verre de sucre en poudre • 1 c. à café de cannelle : • 1 c. à soupe de sucre glace • 250 g de cacahuètes • 1 1/2 verre d'huile d'arachide