• 1 Kg de chinchard
• 1 bouquet de persil haché
• 3 gousses d’ail hachées
• le jus d’un citron
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika
• Farine
• Sel
• Huile pour friture
Dans une assiette mélanger le persil, l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le jus de citron.
Enduire le poisson pré lavés avec cette marinade et en mettre une petite partie à l’intérieur. Le passer ensuite dans la farine et le frire dans l’huile chaude.
• 1 Kg de sardines fraîches • 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • Farine • 2 citrons • 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika • Huile pour friture • Sel
• 60 feuilles à pastilla • 2 kg de colin ou de merlan • 1 bouquet de persil haché • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1/2 cuillerée à café de cumin • 1/2 cuillerée à café de sel • 6 gousses d'ail pilées • 3 cuillerée à soupe de jus de citron • 3 cuillerée à soupe d'huile • huile pour la friture
• 1 gros bouquet de coriandre • gros sel • 4 gousses d'ail • 1/2 verre à thé d'eau • 2 cuillerée à soupe de piment doux • 1/2 cuillerée à café de piment fort • 1 cuillerée à soupe de cumin • 2 cuillerée à soupe de jus de citron • 3 cuillerée à soupe d'huile d'olives
• 2 darnes ou pavés de saumon • 4 pommes de terre • 4 carottes • 1 tomate • 2 citrons • 1/2 bouquet de persil • 2 gousses d'ail • 1 c. à c. de cumin • 1 c. à c. de paprika • Huile d'olive • Sel
• 1 Kg de carottes • 1/2 bouquet de persil plat haché • 2 gousses d'ail • Vinaigre d'alcool • Huile d'olive • Sel, cumin, paprika
• 6 poivrons (2 verts, 2 rouges et 2 jaunes) • 3 gousses d'ail • 1 bouquet de coriandre haché • 1 bouquet de persil haché • Jus d'1/2 citron • 3 c. à s. de vinaigre • 3 c. à s. d'huile d'olive • 2 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de cumin • Sel
• 1 belle daurade écaillée et vidée • 500 g de fèves • 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • Paprika • Piment fort (facultatif) • 5 c. à s. d'huile d'olive • Sel, poivre
• 2 belles daurades écaillées et vidées • 150 g d'olives vertes dénoyautées • 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • 2 citrons • 1 c. à c. de curcuma • 5 c. à s. d'huile d'olive • Sel, poivre
• 500 g de filet de colin • 300 g de crevettes décortiquées • 100 g de calamars • 1/2 bouquet de persil haché • 4 gousses d'ail hachées • 100 g de vermicelle de riz chinoise • 10 feuilles de brik • 1 oeuf • un peu de purée de piment (selon goût) • 1 verre à thé d'huile d'arachide • Sel, poivre • 1 c. à s. de paprika • 1 c. à c. de cumin
• 1.5 kg de petits merlans • 2 gros citrons • 1 assiette de farine • huile de friture