Sardines aux pommes de terre

- 22h30 - Les poissons - Ecrit par : Said A.

• 2 kg de sardines
• 500 g de pommes de terre
• 1 bouquet de persil haché
• 1 bouquet de coriandre pilée
• 3 gousses d’ail pilées
• 3 oeufs battus
• 1 cuillerée à café de cumin
• 1 cuillerée à soupe de piment doux
• 1/2 cuillerée à café de piment fort
• sel

Écailler, vider et ôter tête et arêtes des sardines, les ouvrir et les mettre à plat. Les faire égoutter après les avoir rincées.

Préparer une purée avec les pommes de terre en y incorporant le persil, la coriandre, l’ail, les oeufs battus, le cumin, le piment doux, le piment fort et le sel. Former des petites galettes allongées de la taille d’une grosse noix que l’on prendra en sandwich entre deux sardines ouvertes. Les aplatir, les fariner sur les deux faces et les frire dans de l’huile chaude.

Servir chaud ou froid accompagné de quartiers de citron frais.

  • Briouats au poisson

    • 60 feuilles à pastilla • 2 kg de colin ou de merlan • 1 bouquet de persil haché • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1/2 cuillerée à café de cumin • 1/2 cuillerée à café de sel • 6 gousses d'ail (…)

  • Sardines farcies

    • 1 Kg de sardines fraîches • 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • Farine • 2 citrons • 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika • Huile pour friture • Sel

  • Chermoula pour le poisson

    • 1 gros bouquet de coriandre • gros sel • 4 gousses d'ail • 1/2 verre à thé d'eau • 2 cuillerée à soupe de piment doux • 1/2 cuillerée à café de piment fort • 1 cuillerée à soupe de cumin • 2 cuillerée (…)