Soupe aux boulettes de bœuf

- 20h01 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 200gr de viande hachée
• 1 échalote
• 20gr de beurre
• 1 tranche de pain de mie
• 1 jaune d’œuf
• 1 càs de persil haché
• 1l de bouillon de bœuf
• 1 càs de maïzena
• Sel
• Poivre

Pelez l’échalote et hachez-la finement. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole et déposez le hachis d’échalote dedans et laissez-le fondre sans prendre couleur.

Passez la tranche de pain rapidement sous l’eau et essorez-la, placez-la dans un bol et mélangez-la avec la viande hachée et amalgamez le tout avec le jaune d’œuf, salez et poivrez puis ajoutez l’échalote transparente et le persil haché.

Mettez le bouillon de bœuf à réchauffer doucement, délayez la maïzena avec un peu d’eau froide, ajoutez-y un peu de bouillon froid et mélangez. Versez le tout dans le bouillon et mélangez jusqu’à ce que le potage se lie.

Mouillez vos mains à l’eau froide et façonnez de petites boulettes de viande d’un cm de diamètre et déposez-les au fur et à mesure dans une assiette.

Lorsque le potage frémit, jetez les boulettes dedans et laissez cuire pendant 10 minutes. Versez la soupe dans la soupière et servez chacun en répartissant les boulettes de viande.

  • Soupe aux champignons

    • 10gr de beurre • 1 càs de farine de blé • 150gr de champignons • Poivre • 1 oignon • 4 tranches de pain de mie • 2 cubes de bouillon de viande • 80gr de fromage râpé

  • Soupe de lentilles et poivrons

    • 2 oignons hachés • 2 poivrons vert coupé en dés • 1 poivron rouge coupé en dés • 1 càs de beurre • 1 verre de bouillon de bœuf • 1 càs d'ail écrasé • 1 càs de cumin • 500gr de lentilles cuites et (…)

  • Soupe aux choux et aux poireaux

    • 3 càc de beurre • 1 poireau haché • 1 gousse d'ail • 2 branches de céleri haché • 1,5 l de bouillon de légumes • 2 courgettes coupées en bâtonnets • 1 verre de petits pois • 1 chou haché • 4 càc de (…)