Soupe de légumes au potiron

- 23h57 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 2 poireaux
• 500gr de potiron
• 250gr de pommes de terre
• 250gr de carottes
• 150gr de navets
• 1 branche de céleri
• 20gr de beurre
• 1,5 litre d’eau bouillante
• Sel et poivre

Épluchez les poireaux et supprimez la partie verte et dure des feuilles. Fendez les, bien les laver et les couper en petits tronçons.

Pelez les pommes de terre, les carottes, les navets et les branches de céleri. Lavez tous ces légumes à l’eau froide, égouttez les et coupez les en petits dés.

Retirez l’écorce du potiron, émincez également la chair en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu doux, ajoutez les poireaux et une cuillère à soupe d’eau. Remuer pendant 5 minutes et ajoutez tous les autres légumes. Mélangez bien puis versez l’eau bouillante. Faire bouillir à feu vif et à découvert pendant 20 minutes. Baissez le feu, salez, couvrir la cocotte et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Au moment de servir, écrasez les légumes avec le mixer plongeant ou avec le moulin à légumes. Rectifiez le sel et poivrez.

Versez la soupe dans une soupière ou dans des bols. Ajoutez, selon les goûts, un peu de crème fraîche ou du gruyère râpé.

  • Soupe aux légumes et au basilic

    • 2 poireaux • 3 carottes • 200gr de pommes de terre • 2 tomates • 200gr de courgettes • 200gr de haricots frais • 1 navet • 500gr de haricots verts • 2,5 litre d'eau • 50gr de spaghetti fins • Quelques feuilles de basilic • 2 gousses d'ail • 4 càs d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Soupe au potiron

    • 1/2 potiron de taille moyenne • 2 pommes de terre • 1/2l de bouillon • 2 càs de crème fraîche • Sel • Poivre • Noix de muscade • 2 oignons • 1 càc de beurre • Persil haché

  • Soupe aux choux et aux poireaux

    • 3 càc de beurre • 1 poireau haché • 1 gousse d'ail • 2 branches de céleri haché • 1,5 l de bouillon de légumes • 2 courgettes coupées en bâtonnets • 1 verre de petits pois • 1 chou haché • 4 càc de persil haché • Sel et poivre

  • Soupe aux légumes et au veau

    • 250gr de viande de veau • 2 carottes • 2 navets • 2 pommes de terre • 2 branches de céleri • 3 belles tomates • 1 bouquet de persil • 1 oignon • 1/2 verre a thé de vermicelle • 1 càs d'huile • 1 càc de sel • 1/2 càc de poivre • 1 pincée de safran

  • Soupe de légumes

    • 6 carottes • 3 oignons • 4 pommes de terre • 1 boite de concentré de tomates • 1 bouquet d'herbes de provence • 1 blanc de poulet émincé • 1 verre de vermicelle • Beurre • Gingembre • Safran • Sel et poivre

  • Soupe aux légumes et poulet

    • 1 poulet moyen • 3 pommes de terre moyennes • 3 courgettes • 2 carottes • Des petits pois • 3 càs de farine • 1 oignon • 2 càs d'huile végétale • Sel, ail râpé, cumin et cannelle

  • Soupe aux légumes

    • 150gr de viande de mouton cuite (gigot) • 100gr d'oignons émincés • 150gr de carottes • 200gr de pommes de terre • 150gr de courgettes • 1 càs de concentré de tomate • 1 càs de coriandre fraîche hachée • 1 pincée de piment doux • 1 tablette de bouillon • 80gr de vermicelles • Sel • Poivre • 80gr de beurre

  • Soupe au chou-fleur et à la crème

    • 1 chou-fleur • 2 blanc de poireau • 50gr de beurre • 150gr de fromage • 1/2 litre de lait • 120gr de crème fraîche • 50gr de farine • noix de muscade • sel • poivre

  • Soupe de courgettes

    • 1kg de courgettes • 4 pommes de terre • 1 oignon • 4 càs de crème fraîche • 30gr de beurre • 3 pincées de muscade • Sel et poivre

  • Soupe aux pommes de terre et potirons

    • 2 pommes de terres • 500gr de potiron • 3 poireaux • 50gr de beurre • 3 kiri • 1/2 l de lait