Soupe de légumes au potiron

- 23h57 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 2 poireaux
• 500gr de potiron
• 250gr de pommes de terre
• 250gr de carottes
• 150gr de navets
• 1 branche de céleri
• 20gr de beurre
• 1,5 litre d’eau bouillante
• Sel et poivre

Épluchez les poireaux et supprimez la partie verte et dure des feuilles. Fendez les, bien les laver et les couper en petits tronçons.

Pelez les pommes de terre, les carottes, les navets et les branches de céleri. Lavez tous ces légumes à l’eau froide, égouttez les et coupez les en petits dés.

Retirez l’écorce du potiron, émincez également la chair en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu doux, ajoutez les poireaux et une cuillère à soupe d’eau. Remuer pendant 5 minutes et ajoutez tous les autres légumes. Mélangez bien puis versez l’eau bouillante. Faire bouillir à feu vif et à découvert pendant 20 minutes. Baissez le feu, salez, couvrir la cocotte et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Au moment de servir, écrasez les légumes avec le mixer plongeant ou avec le moulin à légumes. Rectifiez le sel et poivrez.

Versez la soupe dans une soupière ou dans des bols. Ajoutez, selon les goûts, un peu de crème fraîche ou du gruyère râpé.

  • Soupe aux légumes et au basilic

    • 2 poireaux • 3 carottes • 200gr de pommes de terre • 2 tomates • 200gr de courgettes • 200gr de haricots frais • 1 navet • 500gr de haricots verts • 2,5 litre d'eau • 50gr de spaghetti fins • (…)

  • Soupe au potiron

    • 1/2 potiron de taille moyenne • 2 pommes de terre • 1/2l de bouillon • 2 càs de crème fraîche • Sel • Poivre • Noix de muscade • 2 oignons • 1 càc de beurre • Persil haché

  • Soupe aux choux et aux poireaux

    • 3 càc de beurre • 1 poireau haché • 1 gousse d'ail • 2 branches de céleri haché • 1,5 l de bouillon de légumes • 2 courgettes coupées en bâtonnets • 1 verre de petits pois • 1 chou haché • 4 càc de (…)

  • Soupe aux légumes et au veau

    • 250gr de viande de veau • 2 carottes • 2 navets • 2 pommes de terre • 2 branches de céleri • 3 belles tomates • 1 bouquet de persil • 1 oignon • 1/2 verre a thé de vermicelle • 1 càs d'huile • 1 (…)

  • Soupe de légumes

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